Oggi vi presentiamo una ricetta floreale dolce a base di crema cotta profumata alla menta. La particolare preparazione della crema si dice “alla rosa” perché un tempo per riconoscere il corretto grado di cottura, si soffiava su un cucchiaio di legno contenente un velo di salsa e questa formava un’increspatura del tutto simile ai petali di una rosa.
Vi è venuta l’acquolina? Seguite la nostra ricetta passo dopo passo.
Ingredienti
Fiori eduli a piacere
Crema inglese aromatizzata alla menta
Cioccolato fondente
Frutti di bosco
Preparazione
- Lasciare in infusione 20 foglie di menta in 1 litro di latte per una notte circa in frigorifero
- In seguito far bollire il latte con bacche di vaniglia, buccia di arancia e limone
- A parte lavorare 12 rossi d’uovo insieme a 250gr di zucchero
- Versare il latte caldo e far cuocere ad 80°
Presentazione del piatto
- Sul fondo del piatto sistemare i frutti di bosco come ribes bianchi e neri, more, lamponi, fragole di bosco.
- Guarnire con tutti i fiori eduli preferiti
- Per ottenere l’effetto terra di cioccolato frullare il cioccolato fondente
- Infine versare la crema di menta per creare l’effetto prato fiorito
- Guarnire con alchechengi
Un grazie di cuore a Il Capriccio di Vieste www.ilcapricciodivieste.it per aver condiviso con noi questa “ricetta floreale”
